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La Venencia

por Gabriel Criado

Fotografia: Abel Valdenebro

La Venencia, de onde vos escrevo, é um tabanco da velha guarda, com granel, carnes frias, giz para as contas e fiéis paroquianos. Foi fundado em 1928 como uma loja de vinhos. Quando o fundador morreu, o meu pai, José, e o meu tio Nacho decidiram continuar. Este era o seu ponto de encontro depois de terem saído da universidade. Pouco tempo depois, Miguel e os seus irmãos, Juan e António, juntaram-se a eles. Em 1980, talvez ficassem surpreendidos se alguém lhes dissesse que em 2023 ainda estariam a gerir o negócio.

O New York Times noticiou um dia que, durante a Guerra Civil, a taberna era frequentada por republicanos. Entre eles deve ter estado um certo Hemingway em busca de notícias da frente. Agora, todas as semanas temos alguém que nos pergunta o que o escritor bebeu e onde se sentou.

Diz-se também que, desde então, é proibido tirar fotografias nesta casa. Os espiões fascistas deviam ser impedidos de incriminar os visitantes republicanos com as suas fotografias.

Há muitos anos que compramos vinho a granel às mesmas adegas: Manzanilla fina de Delgado Zuleta, Manzanilla Pasada de La Gitana e o resto de Emilio Hidalgo. La

O Pasada foi o último vinho a ser adicionado à oferta limitada da casa e foi selecionado no dia seguinte ao glorioso INNOBLE, no dia 21.

É verdade que não aceitamos gorjetas. É uma coisa antiquada que simplesmente mantemos. O nosso rendimento não deve depender das gorjetas, mas sim de um salário digno. Um dos meus colegas disse um dia que "a gorjeta empobrece quem dá e rebaixa quem recebe".

Aqui organizamo-nos como uma cooperativa e tudo é decidido por votação. A Venencia pertence àqueles que a trabalham. Dividimos os turnos de acordo com as necessidades da taberna e a antiguidade dos nossos colegas.

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